Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2012

Ποιές τροφές μας ... αρρωσταίνουν ...;


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)


Οι 10 τροφές που μπορεί να μας αρρωστήσουν πιο εύκολα

Ας μάθουμε ποιες τροφές είναι πιο επικίνδυνες για την πρόκληση δηλητηριάσεων και τη δημιουργία διαταραχών στην υγεία του καταναλωτή, σύμφωνα με τις εκθέσεις υγειονομικών φορέων.
Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ανεπιθύμητη και δυνητικά απειλητική για τη ζωή εμπειρία. Αλλά κάποιες φορές, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε εάν τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση, εν μέρει επειδή τα προβλήματα που δημιουργούνται είναι σχετικά σπάνια.

Το να μάθουμε ποια τρόφιμα είναι δυνητικά επικίνδυνα μπορεί να βοηθήσει.

Υγειονομικοί φορείς, έχουν δημοσιεύσει λίστες των τροφίμων που έχουν συνδεθεί με κρούσματα δηλητηρίασης από το 1990 και περιλαμβάνουν θαλασσινά, γαλακτοκομικά και άλλα προϊόντα, αλλά όχι κρέας.

Να είστε ενήμεροι για τον κίνδυνο, αλλά μην απορρίπτετε εντελώς αυτά τα είδη τροφίμων από το τραπέζι σας. Βρίσκονται παντού και είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, λένε οι ειδικοί. Αρκεί να ξέρουμε να τα ξεχωρίζουμε.

Φυλλώδη λαχανικά

Mπορεί το μαρούλι, το λάχανο, το σπανάκι, το κατσαρό λάχανο, η ρόκα και τα σέσκουλα, να είναι τα αγαπημένα σας λαχανικά για σαλάτα, αλλά έχουν αναφερθεί πολλές περιπτώσεις ασθένειας από αυτά.

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να μολυνθούν από λιπάσματα, βρώμικο νερό, ή από άπλυτα χέρια, πριν ακόμη τα αγοράσετε.

Για να αποφύγετε να αρρωστήσετε, πλένετε καλά τα λαχανικά και αποτρέψτε τη μόλυνση από άλλες τροφές που θα βρεθούν κοντά τους, όπως τα κρέατα, πλένοντας καλά τα χέρια σας και χρησιμοποιώντας διαφορετικές σανίδες κοπής.

Αυγά

Αυτή η αγαπημένη τροφή μικρών και μεγάλων, έχει συνδεθεί (από τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων FDA) με 352 κρούσματα δηλητηριάσεων από το 1990, τις περισσότερες φορές εξαιτίας του βακτηρίου Salmonella.

Τα βακτήρια μπορούν να κρύβονται μέσα στο αυγό και γι’ αυτό, το «κλειδί» είναι το σωστό μαγείρεμα (το οποίο σκοτώνει τα μικρόβια). Αποφεύγετε να τρώτε όλα τα προϊόντα που περιέχουν ωμά αυγά, όπως η ζύμη για μπισκότα.

Επιπλέον, οι τροφές στην ωμή τους κατάσταση, όπως τα αυγά, μπορεί να έχουν κι άλλες μολύνσεις.

Τόνος

Αυτό το είδος ψαριού μπορεί να έχει μολυνθεί από σκομπροτοξίνη, η οποία προκαλεί εξάψεις, πονοκεφάλους και κράμπες.

Αποθηκεύεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία μετά την αλίευσή του και όταν είναι φρέσκο, μπορεί να απελευθερώσει αυτή την τοξίνη, η οποία δεν μπορεί να καταστραφεί με το μαγείρεμα (και δεν έχει σχέση με τη ρύπανση με υδράργυρο ή άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τον τόνο και άλλα ψάρια).

Ο τόνος έχει συνδεθεί με 268 κρούσματα δηλητηρίασης από σκομπροτοξίνη από το 1990.

Στρείδια


Πριν μετατραπούν σε ένα ακριβό έδεσμα, τα στρείδια παραμονεύουν στον πυθμένα της θάλασσας, κάνοντας αυτό που μπορούν καλύτερα: να φιλτράρουν τροφή. Και αν το νερό που φιλτράρουν είναι μολυσμένο, μολύνονται και τα ίδια τα στρείδια (ή μπορεί να έχουν μολυνθεί κατά τη διάρκεια του ψαρέματος).

Αν σερβίρονται ωμά ή ελάχιστα μαγειρεμένα, μπορεί να περιέχουν μικρόβια που μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, εμετό και διάρροια.

Πατάτες

Μια φρεσκοκαθαρισμένη πατάτα σωστά μαγειρεμένη, είναι απίθανο να προκαλέσει ασθένεια. Αλλά προσέξτε την πατατοσαλάτα, καθώς μπορεί να μεταφερθούν μικρόβια από άλλες τροφές. Στις πατάτες που σχετίζονται με κρούσματα της ασθένειας, έχουν εντοπιστεί μικρόβια όπως η Listeria, Shigella, E. coli και Salmonella.

Τυρί



Αν και στα εστιατόρια μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι δηλητηριάσεων, τα περισσότερα άτομα που αρρωσταίνουν από τυρί, το παθαίνουν στο σπίτι. Το τυρί μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια, όπως η σαλμονέλα ή λιστέρια, η οποία μπορεί να προκαλέσει αποβολές, γι 'αυτό και οι γιατροί προειδοποιούν τις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν τα μαλακά τυριά, όπως η φέτα, το brie, το camembert, το ροκφόρ κ.ά.

Παγωτό

Μπορεί να είναι η αγαπημένη σας λιχουδιά, αλλά το παγωτό έχει συνδεθεί με 75 μαζικές δηλητηριάσεις και 2.594 αναφερθέντα περιστατικά από βακτήρια, όπως η Salmonella και ο Staphylococcus.

Τα περισσότερα περιστατικά εκδηλώθηκαν το 1994, όταν μια παρτίδα παστεριωμένου προμίγματος παγωτού μεταφέρθηκε σε ένα μολυσμένο με Salmonella φορτηγό στις ΗΠΑ και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε για παγωτό χωρίς να παστεριωθεί εκ νέου.

Ντομάτες

Οι ντομάτες έχουν επίσης συνδεθεί με κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων. Για να καθαρίσετε τυχόν μολυσμένες τροφές, καθώς τις φέρνετε στο σπίτι σας, πλένετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά την προετοιμασία τους. Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό λίγο πριν από το φαγητό, το κόψιμο ή το μαγείρεμα, ακόμη και αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε. Κρατάτε τα φρούτα και τα λαχανικά που θα καταναλώσετε ωμά, χωριστά από άλλα τρόφιμα.

Φύτρες φασολιών

Αν και οι φύτρες φασολιών είναι μια ιδιαίτερα υγιεινή τροφή, είναι επίσης ευάλωτες σε βακτηριδιακή μόλυνση.

Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των νεαρών βλαστών, μπορεί να μολυνθούν εύκολα και το νερό και οι θερμές συνθήκες καλλιέργειάς τους που ενθαρρύνουν την αυξανόμενη βλάστηση, μπορεί να ενισχύσουν επίσης την ανάπτυξη των βακτηρίων.

Οργανισμοί υγείας συνιστούν σε ηλικιωμένους, μικρά παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών φυτρών.

Μούρα

Μια άλλη κοινή πηγή τροφικής δηλητηρίασης είναι τα μούρα, οι φράουλες, τα σμέουρα και τα βατόμουρα.

Έχουν βρεθεί μολυσμένες με ηπατίτιδα Α κατεψυγμένες φράουλες και άλλα φρούτα με ένα μικρόβιο που ονομάζεται Cyclospora και προκαλεί σοβαρή διάρροια, αφυδάτωση και κράμπες.

Πηγές: clickalife

Τι δεν πρέπει να υπάρχει μέσα στις τροφές ...!


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)


7 συστατικά που δεν πρέπει να βρίσκονται στις ετικέτες των τροφών ...!

Οι περισσότεροι από εμάς, θέλουμε να γνωρίζουμε τι υπάρχει μέσα στα τρόφιμά που καταναλώνουμε, για να μπορούμε και να αποφύγουμε τυχόν βλαβερές ουσίες.
Στην Ευρώπη, σχεδόν όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να φέρουν ετικέτα σύμφωνα με νόμο της ΕΕ. Εντούτοις, η ορολογία αναγραφής συστατικών στις ετικέτες μπορεί να μην είναι πάντα σαφής στον καταναλωτή …!
Η ετικέτες που βρίσκονται στις συσκευασίες των τροφών, μπορεί να… επηρεάζουν το μέγεθος των ρούχων σας, αλλά και την υγεία σας. Γιατί το λέμε αυτό;

Δυστυχώς, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε όλα αυτά τα συστατικά που αναγράφονται στις διατροφικές ετικέτες. Θα είναι όμως μια καλή αρχή, να μάθετε μερικά που πρέπει να αποφεύγετε. Μην αγοράζετε λοιπόν προϊόντα με τα παρακάτω συστατικά …!

BHA (βουτυλική υδροξυανισόλη, Ε 320)

Αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται για να αποτρέψει το τάγγισμα σε τρόφιμα που περιέχουν έλαια. Δυστυχώς όμως σχηματίζει ενδεχόμενες καρκινογόνες αντιδραστικές ενώσεις στο σώμα μας. Μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Japanese Journal of Cancer Research, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ΒΗΑ «ευλόγως πιθανώς να είναι μια καρκινογόνος ουσία», οπότε καλό είναι να την εξαλείψετε από τη διατροφή σας.

Θα την βρείτε: σε δημητριακά, τσίχλες, πατατάκια, διαιτητικά συμπληρώματα και φυτικά έλαια.

Parabens

Αυτά τα συνθετικά συντηρητικά, χρησιμοποιούνται για την αναστολή της μούχλας στα τρόφιμα, αλλά και στις βιομηχανίες κοσμετολογίας και φαρμάκων για τις βακτηριοκτόνες και μυκητοκτόνες ιδιότητές τους. Το πρόβλημα είναι ότι τα parabens μπορεί επίσης να διαταράξουν την ορμονική ισορροπία του σώματός σας. Μια μελέτη έδειξε ότι η ημερήσια κατανάλωσή τους μειώνει την παραγωγή σπέρματος και τεστοστερόνης σε αρουραίους και ότι έχουν βρεθεί parabens σε ιστούς του καρκίνου του μαστού.

Θα τα βρείτε: στα σαμπουάν και κυρίως σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος, καθώς και σε ενυδατικά προϊόντα, κρέμες προσώπου, αντηλιακά και ως συντηρητικά σε τρόφιμα.

Μερικώς υδρογονωμένα έλαια

Μη συγχέετε το «0 γρ. τρανς λιπαρά» με το «χωρίς trans λιπαρά». Επιτρέπεται στα προϊόντα να γράφουν μηδέν γραμμάρια τρανς λιπαρά, εφόσον έχουν λιγότερο από μισό γραμμάριο ανά μερίδα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να έχουν 0,49 γραμμάρια ανά μερίδα και να εξακολουθούν να αναγράφουν χωρίς trans λιπαρά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα δύο γραμμάρια είναι το μέγιστο που επιτρέπεται να καταναλώσουμε σε μια ημέρα, καταλαβαίνουμε το τι σημαίνει αυτό. Η μερική υδρογόνωση αυξάνει την διάρκεια ζωής του προϊόντος και μειώνει τις απαιτήσεις ψύξης. Πολλές φορές εμφανίζεται στις ετικέτες με συγκαλυμμένες ονομασίες όπως υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια.

Θα τα βρείτε: σε κατεψυγμένες πίτσες, στέρεες μαργαρίνες, καθώς και άλλα λίπη και έλαια με σκληρή δομή.

Νιτρώδες νάτριο

Τα νιτρώδη χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των βακτηριδίων στα τρόφιμα και για να διατηρήσουν τις ροζ αποχρώσεις στα επεξεργασμένα κρέατα. Δυστυχώς όμως όταν περνούν στον οργανισμό, μπορεί να συγχωνευθούν με αμινοξέα (των οποίων το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή) για να σχηματίσουν νιτροζαμίνες, ισχυρές καρκινογόνες ενώσεις. Το ασκορβικό και ερυθορβικό οξύ –κυρίως η βιταμίνη C- έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο, και οι περισσότεροι κατασκευαστές έχουν προσθέσει τώρα ένα ή και τα δύο αυτά προϊόντα. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε τον κίνδυνο, είναι να περιορίσετε την πρόσληψή τους.

Θα το βρείτε: σε επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον και λουκάνικα, αλλά και σε αρκετά λαχανικά.

Χρώμα καραμέλας


Αυτό το πρόσθετο δεν θα ήταν επικίνδυνο αν παρασκευαζόταν με τον… παλιομοδίτικο τρόπο -με νερό και ζάχαρη. Αλλά η βιομηχανία τροφίμων ακολουθεί μια διαφορετική συνταγή: επεξεργάζεται τη ζάχαρη με αμμωνία, η οποία μπορεί να παράγει βλαβερές καρκινογόνες ουσίες, μόνο και μόνο για να δώσει στα αναψυκτικά τύπου cola, το καραμελένιο χρώμα τους. Ένας ακόμη λόγος για να καταργήσετε τα αναψυκτικά;

Θα τα βρείτε: σε αναψυκτικά τύπου cola.

Χρωστικές ύλες τροφίμων

Πολλά γλυκά και καραμέλες με γεύση φρούτων και ζαχαρούχα δημητριακά, βασίζονται σε τεχνητές χρωστικές ουσίες και αρώματα που απλά θυμίζουν το άρωμα των φρούτων. Αυτές οι χρωστικές επιτρέπουν στους κατασκευαστές να καλύπτουν τα μονότονα χρώματα των πολύ επεξεργασμένων τροφίμων, αλλά ορισμένες αποχρώσεις έχουν συνδεθεί με σοβαρές ασθένειες. Μια μελέτη συνέδεσε το κίτρινο 5 με την υπερκινητικότητα σε παιδιά, ενώ Καναδοί ερευνητές βρήκαν ότι το κίτρινο 6 και το κόκκινο 40, έχουν μολυνθεί με γνωστά καρκινογόνα, ενώ το κόκκινο 3 είναι γνωστό ότι προκαλεί όγκους. Το συμπέρασμα; Αποφύγετε τις τεχνητές χρωστικές ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θα τις βρείτε: σε καραμέλες, ποτά και γλυκά.

Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη

Η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, που χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης, είναι φυτική πρωτεΐνη που έχει διασπαστεί σε αμινοξέα μέσω μιας διαδικασίας όξινης ή ενζυματικής υδρόλυσης. Ένα από αυτά τα οξέα, το γλουταμινικό οξύ, όταν ενωθεί με νάτριο στο σώμα μας, δημιουργούν το όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), μια πρόσθετη ύλη που είναι γνωστό ότι προκαλεί ανεπιθύμητες ενέργειες, όπως - πονοκεφάλους, ναυτία, αδυναμία κ.ά..

Θα το βρείτε: σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως τα κρεατικά, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και πολλά χορταρικά. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό της γεύσης σε μερικές σούπες, σε μαγειρευτά φαγητά και σάλτσες με συστατικά κρέατος

Πηγές: naturanrg

Ποιά είναι τα 8 τρόφιμα που μας βοηθούν να ... «χτίσουμε» σώμα ...!


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

8 τρόφιμα που μας βοηθούν να «χτίσουμε» μυς

Αν θέλετε να αποκτήσετε γραμμωμένους και καλοσχηματισμένους μυς, δεν αρκεί να περνάτε ατέλειωτες ώρες στο γυμναστήριο. Η σωστή διατροφή, με τροφές που ενισχύουν τους μυς, είναι επίσης απαραίτητη.
Οι μύες δεν αναπτύσσονται μόνο στο γυμναστήριο, αλλά και με την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών. Η λευκίμη και η πρωτεΐνη, που περιέχονται σε αρκετά τρόφιμα, είναι απαραίτητες, αν θέλετε να αυξήσετε τη μυϊκή σας μάζα.

Δείτε μερικές τροφές που συμβάλλουν σε ένα… σιδερένιο σώμα!

Τυρί cottage

Το τυρί cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης ορού γάλακτος, ενός από τα καλύτερα συστατικά για το χτίσιμο των μυών. Ο ορός γάλακτος έχει την υψηλότερη συγκέντρωση λευκίνης κι έτσι κάθε φλιτζάνι τυρί cottage αποδίδει περίπου 2,8 g λευκίνης και 28 g πρωτεΐνης.

Smoothie με ορό γάλακτος σε σκόνη

Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσλάβετε τον ορό γάλακτος μέσω τροφίμων όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη είναι μια διαφορετική επιλογή για να καλύψετε τις ημερήσιες ανάγκες σας σε λευκίνη και πρωτεΐνη. 25 γρ. αυτής της θαυματουργής σκόνης, έχει 2,5 γρ. λευκίνη. Μπορείτε να φτιάχνετε smoothies, με ορό γάλακτος, για ένα πιο γευστικό αποτέλεσμα:. Ανακατέψτε φρούτα με πολύτιμα αντιοξειδωτικά, με γάλα, 100% χυμό φρούτων ή γιαούρτι και προσθέστε περίπου 21 γρ. ορού γάλακτος. Ρίξτε λίγο λιναρόσπορο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μερικά υγιεινά λιπαρά και θα έχετε το πιο ωφέλιμο και δυναμωτικό ρόφημα.

Αυγά
  
Υπάρχει λόγος που τα αυγά συμπεριλαμβάνονται στα πιο υγιεινά τρόφιμα. Δεν είναι μόνο ένα άπαχο σνακ με περίπου 70 θερμίδες, αλλά και γεμάτα από σημαντικά οφέλη για τους μυς σας. Θα κερδίσετε μέχρι 6 γρ. πρωτεΐνης και 330 mg λευκίνης ανά αυγό, ενώ ο κρόκος περιέχει το υπερπολύτιμο θρεπτικό συστατικό χολίνη, η οποία υποστηρίζει την ακετυλοχολίνη, τον πιο πλούσιο νευροδιαβιβαστή στο σώμα μας.

Δε γίνεται να προπονούμαστε σκληρά χωρίς χολίνη, υποστηρίζουν οι ειδικοί, καθώς τα κύτταρα του εγκεφάλου δεν μπορεί να τρέφονται καλά χωρίς τα φωσφολιπίδια από τους κρόκους αυγών. Μπορούμε να καταναλώνουμε ένα πρωτεϊνούχο γεύμα που να περιλαμβάνει ένα ολόκληρο αυγό με τέσσερα ασπράδια αυγών, για να προσλάβουμε τη λευκίνη που χρειαζόμαστε σε μία μερίδα, καθώς και τα σημαντικά συστατικά του κρόκου του αυγού. Καλό είναι να προσθέσουμε και μερικά λαχανικά.

Τόνος

Εκτός από το ότι μας δίνει με περισσότερα από 3 γρ. λευκίνη, μια κονσέρβα τόνου περιέχει τα σημαντικά για την υγεία ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προσφέρουν πολλαπλά οφέλη για τους μυς. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Clinical Journal of Sports Medicine, έδειξε ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα ψάρια μπορούν να συμβάλουν στην πρωτεϊνοσύνθεση των μυών στους ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Επίσης, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Sports Science and Medicine, έδειξε ότι το ιχθυέλαιο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και τους πόνους των μυών, γεγονός που μπορεί να επιτρέψει στους αθλούμενους να εργάζονται περισσότερο και σκληρότερα. Τέλος, τα ψάρια έχουν ιδιότητες που συμβάλλουν στην καύση τους λίπους καθώς οι πρωτεΐνες τους ενισχύουν την απώλεια κοιλιακού λίπους.

Κοτόπουλο


Αν έχετε αποφασίσει να σμιλέψετε τους μυς σας, ίσως το πρώτο που σας έρχεται στο μυαλό, είναι το κόκκινο κρέας του μοσχαριού.

Ωστόσο, το κοτόπουλο είναι από τις καλύτερες πηγές λευκίνης. Μόλις 85 γρ. κοτόπουλο, προσφέρουν περισσότερα από 3 γρ. λευκίνης και σχεδόν 20 γρ. πρωτεΐνης, σε λιγότερο από 100 θερμίδες. Επειδή είναι ένα άπαχο κρέας, το κοτόπουλο μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια σωστή αναλογία μυών-λίπους.

Κινόα

Αυτοί οι πολύτιμοι σπόροι, έχουν 8 γρ. πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, με ένα πλήρες πακέτο αμινοξέων -λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη- που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη των μυών. Με κάθε φλιτζάνι προσλαμβάνετε επίσης 39 γρ. υδατάνθρακες. Αυτό που χρειάζεται το σώμα είναι ενέργεια, την οποία παρέχουν οι υδατάνθρακες και χρειάζεται για την οικοδόμηση των μυών. Αν παραλείπετε τους υδατάνθρακες για να χάσετε λίπος, χάνετε κάτι σημαντικό, λένε οι ειδικοί.

Eνταμάμε
Ένα φλιτζάνι αυτής της πράσινης τροφής (χωρίς το εξωτερικό) θα πυροδοτήσει τη μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση με 17 γρ. πρωτεΐνης και λίγο περισσότερο από 1 γρ. λευκίνης. Τα τρυφερά βλαστάρια των φασολιών σόγιας, είναι επίσης γεμάτα με ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία ωφελούν τον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Για να λειτουργήσει τα μέγιστα στο γυμναστήριο, ο εγκέφαλος πρέπει να έχει αρκετά υγιή λιπαρά. Ένα φλιτζάνι ενταμάμε, μας εφοδιάζει επίσης με αντιοξειδωτικά, που καταπολεμούν τη φλεγμονή.

Καφές

Εάν νιώθετε ότι ο καφές σας δίνει ενέργεια, δεν είστε εντελώς λάθος. Οι περισσότεροι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι μπορούν να γυμναστούν σκληρότερα με λίγη καφεΐνη πριν την άσκηση. Μια βρετανική μελέτη διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός της καφεΐνης και ενός υδατάνθρακα, όπως τα δημητριακά, επιτρέπουν στους ποδοσφαιριστές να διατηρούν υψηλότερους ρυθμούς κατά την προπόνηση. Ομοίως, μια έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, διαπίστωσε ότι ο καφές μπορεί να μειώσει τον πόνο κατά τη διάρκεια της άσκησης. Η έρευνα επίσης έχει δείξει ένα ακόμη θετικό αποτέλεσμα του καφέ. Μια αυστραλιανή μελέτη διαπίστωσε ότι το γλυκογόνο, το καύσιμο των μυών κατά την άσκηση, αναπληρώνεται πιο γρήγορα όταν οι αθλητές καταναλώνουν καφεΐνη με τους υδατάνθρακες.

Πηγές: clickalife

Ποιοί είναι οι συνδυασμοί τροφών που ... «φρενάρουν» τον μεταβολισμό ...;



Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

Συνδυασμοί τροφών που «φρενάρουν» τον μεταβολισμό

Σύμμαχός μας στη δίαιτα, παραμένει η σωστή και ισορροπημένη διατροφή αλλά «εχθρός» μας, ο συνδυασμός τροφών, που μας επιβαρύνουν με περιττά κιλά και δεν «καίγονται» εύκολα.
Η μείωση της ποσότητας τροφών είναι το πρώτο βήμα που κάνει κάποιος στην προσπάθειά του να χάσει ορισμένα κιλά. Ωστόσο, υπάρχουν συγκεκριμένοι συνδυασμοί τροφών, που επιβραδύνουν ιδιαίτερα τον μεταβολισμό και οδηγούν στην πρόσληψη και όχι στην απώλεια κιλών.

Σημαντική παράμετρος, που πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη στην προσπάθειά μας να χάσουμε κιλά είναι η ύπαρξη ασθενειών ή παθήσεων, όπως το ζάχαρο, η αυξημένη χοληστερίνη, η κολίτιδα κ.α., που λόγω της φύσης τους, ενδέχεται να επιβραδύνουν τον μεταβολισμό και να «φορτώσουν» τον οργανισμό μας με κιλά λόγω λανθασμένου συνδυασμού τροφών.

Τι πρέπει να αποφεύγετε;

Υπάρχουν ορισμένοι συνδυασμοί τροφών, που αποτελούν «κόκκινο πανί» για όσους προσπαθούν να χάσουν περιττό βάρος. Ο συνδυασμός των συστατικών τους, αποτελεί όχι μόνο μια θερμιδική «βόμβα» για τον οργανισμό αλλά και επιβραδύνει σημαντικά τις λειτουργίες του μεταβολισμού, δυσκολεύοντας κάθε προσπάθεια δίαιτας. Πιο συγκεκριμένα:

-Ψάρια ή θαλασσινά με κρέας ή αυγά…

Απαγορευμένος συνδυασμός για όσους προσπαθούν να χάσουν κιλά. Το κρέας και το ψάρι μαζί, πέρα από αντίθετες και διαφορετικές γεύσεις που δε «δένουν» μεταξύ τους, αποτελούν ένα συνδυασμό, που βλάπτει ιδιαίτερα τις ταχύτητες του μεταβολισμού.

-Όσπρια με τροφές που εμπεριέχουν φυτικές ίνες

Πρόκειται για δύο ξεχωριστές και ιδιαίτερα ωφέλιμες κατηγορίες τροφών, που αν καταναλωθούν ξεχωριστά, χαρίζουν πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό. Ωστόσο, η από κοινού κατανάλωσή τους κατακρατεί το σίδηρο και χαρίζει κιλά…

-Αλκοόλ και ξηροί καρποί

Είναι συνδυασμός συνώνυμος της διασκέδασης, καθώς σερβίρεται σε όλα τα μπαρ ή τα νυχτερινά κέντρα, όμως αποτελεί μια μικρή θερμιδική «βόμβα», που μας χαρίζει πολλά περιττά κιλά, τα οποία μάλιστα είναι και ιδιαίτερα δύσκολο να χαθούν.

-Γλυκά μετά από γεύμα

Είθισται ένα πλουσιοπάροχο γεύμα να ολοκληρώνεται με την κατανάλωση σοκολάτας, γλυκού ή παγωτού. Πρόκειται για μια ιδιαίτερα ανθυγιεινή συνήθεια, που ενώ έχει καθιερωθεί, ωστόσο, βλάπτει ιδιαίτερα τη… ζυγαριά. «Δια ροπάλου» απαγορεύεται η κατανάλωση γλυκών μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες-ο συνδυασμός είναι καταστροφικός για τη σιλουέτα.

-Κόκκινο κρέας με ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι

Αποτελεί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο στο ελληνικό τραπέζι. Ωστόσο, πρόκειται για έναν συνδυασμό, που κάθε άλλο παρά συντελεί στην προσπάθειά σας να χάσετε βάρος. Συνοδεύστε τα ζυμαρικά, τις πατάτες ή το ρύζι με κοτόπουλο ή άλλο «λευκό» κρέας και προτιμήστε για συνοδευτικό του κόκκινου κρέατος, τα βραστά λαχανικά.

-Αυγά με κρέας

Πρόκειται για δύο τροφές με κοινές διατροφικές «ρίζες» και πολλά κοινά θρεπτικά συστατικά. Έτσι, ο συνδυασμός τους είναι πέρα για πέρα… παχυντικός ενώ δεν είναι λίγες οι φορές, που η κατανάλωση αυγών μαζί με κρέας έχουν οδηγήσει σε τροφικές δηλητηριάσεις.

Πηγές: clickatlife

Σάββατο, 27 Οκτωβρίου 2012

Τι είναι το ... γονιδιακό ντόπινγκ...;


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

Το γονιδιακό ντόπινγκ (gene doping), δηλαδή η παρέμβαση με ενέσιμες ουσίες που “αποσιωπούν” ορισμένα γονίδια είναι δύσκολο να επιτευχθεί αλλά φαίνεται πως βρίσκεται ήδη στη σκέψη ορισμένων. Εχουν ήδη δημιουργηθεί ποντίκια-μαραθωνοδρόμοι, ποντίκια-Σβαρτζενέγκερ αλλά και σκύλοι με τεράστια μυϊκή δύναμη. Ολα αυτά κάνουν ορισμένους ειδικούς να πιστεύουν ότι βρίσκεται κοντά η μέρα του γονιδιακού ντόπινγκ, αν δεν αποτελεί ήδη πραγματικότητα. Επισήμως, οι αρχές αντιντόπινγκ αναφέρουν ότι η γονιδιακή παρέμβαση σε ό,τι αφορά τη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης αποτελεί θεωρητικό ζήτημα.

Ωστόσο, όπως αναφέρει στο ειδησεογραφικό πρακτορείο Reuters ο Αντι Πάρκινσον, επικεφαλής της αρμόδιας Υπηρεσίας Αντι-Ντόπινγκ της Βρετανίας (UKAD) «δεν θα εκπλησσόμουν εάν κάποιος εκεί έξω προσπαθεί να κάνει γονιδιακό ντόπινγκ και πιστεύω ότι όλο αυτό είναι άκρως ανησυχητικό».

Από την πλευρά της η Διεθνής Υπηρεσία Αντι-Ντόπινγκ (WADA) αναφέρει ότι έχει ήδη «ρίξει» μεγάλα ποσά στην έρευνα που αφορά τη «σύλληψη» των αθλητών που πιθανώς έχουν υποστεί «γονιδιακή βελτίωση».

Το γονιδιακό ντόπινγκ στο οποίο εισάγεται γενετικό υλικό στον οργανισμό με «όχημα μεταφοράς» κάποιον αβλαβή ιό (αν και υπάρχουν και άλλες μέθοδοι) μπορεί να αλλάξει το «γενετικό προφίλ» ενός αθλητή βελτιώνοντας την απόδοσή του μέσω της αύξησης της μυϊκής δύναμης, της παραγωγής αίματος, της αντοχής ή της κατανομής του οξυγόνου στους ιστούς.

Όπως προαναφέρθηκε, καθώς δεν υπάρχουν τα μέσα για να ελεγχθεί εάν ένας αθλητής έχει ντοπαριστεί γενετικώς, κανένας δεν μπορεί να γνωρίζει τι συμβαίνει αυτή τη στιγμή στο επίπεδο της ελίτ των αθλητών. Ωστόσο ο Κρις Κούπερ, καθηγητής της Επιστήμης της Αθλησης στο Πανεπιστήμιο Εσεξ πιστεύει «ότι είναι σχεδόν απίθανο αυτή τη στιγμή να υπάρχει γονιδιακώς ντοπαρισμένος αθλητής». Σύμφωνα με τον καθηγητή οι προσπάθειες των αρμόδιων υπηρεσιών πρέπει να επικεντρωθούν στον έλεγχο για γνωστές απαγορευμένες ουσίες όπως τα αναβολικά ή για το ντόπινγκ αίματος.

Παρόλα αυτά ορισμένοι επιστήμονες του πεδίου της γονιδιακής θεραπείας αναφέρουν ότι έχουν λάβει αιτήματα από ανθρώπους του αθλητισμού οι οποίοι επιθυμούν να μάθουν περισσότερα για την πορεία των ερευνών τους.

Η ερυθροποιητίνη

Είναι χαρακτηριστικό το παράδειγμα του γερμανού προπονητή του στίβου Τόμας Σπρινγκστάιν ο οποίος δικάστηκε το 2006 με την κατηγορία του ντοπαρίσματος αθλητών του. Από e-mail που είχε στείλει ο προπονητής και τα οποία ήλθαν στο φως κατά τη διάρκεια της δίκης φάνηκε ότι η γονιδιακή παρέμβαση έχει (τουλάχιστον) περάσει από το μυαλό κάποιων ανθρώπων του αθλητισμού.

Στην περίπτωση του Σπρινγκστάιν στα e-mail γινόταν λόγος για το Repoxygen – πρόκειται για μια γονιδιακή θεραπεία την οποία ανέπτυξε η εταιρεία Oxford Medica για την αντιμετώπιση της σοβαρής αναιμίας (σημειώνεται ότι η εταιρεία σταμάτησε στο μεταξύ να ασχολείται με το συγκεκριμένο προϊόν καθώς δεν φαινόταν να είναι κερδοφόρο ως θεραπεία). Ο Σπρινγκστάιν ανέφερε στο ηλεκτρονικό μήνυμά του σε έναν ολλανδό γιατρό ότι είναι πολύ δύσκολο να βρει το Repoxygen. «Παρακαλώ δώστε μου νέες οδηγίες σύντομα ώστε να μπορώ να παραγγείλω το προϊόν πριν από τα Χριστούγεννα» έγραφε.

Η συγκεκριμένη θεραπεία αφορά έγχυση ενός αδρανοποιημένου ιού ο οποίος μεταφέρει το γονίδιο για την παραγωγή ερυθροποιητίνης, μιας ορμόνης η οποία αυξάνει τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την αερόβια απόδοση του οργανισμού. Το Repoxygen αποτελεί όμως ένα μόνο κομμάτι του παζλ των γονιδιακών παρεμβάσεων που μπορούν να αποτελέσουν τη βάση του γονιδιακού ντόπινγκ.

Τα «ποντίκια Σβαρτσενέγκερ»

Ερευνα που οδήγησε σε γενετικώς ντοπαρισμένους υπεραθλητές (στη συγκεκριμένη περίπτωση ποντίκια) έχει διεξαγάγει ο Λι Σουίνι, καθηγητής του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια. Το 2007 αναζητώντας τρόπους ώστε να αποκαταστήσει τη μυϊκή ανάπτυξη σε ασθενείς με μυϊκή δυστροφία ο Σουίνι δημιούργησε στο εργαστήριο ποντίκια με τεράστιους μυς και μεγάλη δύναμη ακόμη και σε μεγάλη ηλικία. Τα «σούπερ-ποντίκια» δημιουργήθηκαν μέσω της έγχυσης ενός ιού που μετέφερε το γονίδιο που κωδικοποιεί για την παραγωγή του αυξητικού παράγοντα 1 της ινσουλίνης (IGF-1), μιας πρωτεΐνης που αλληλεπιδρά με τα κύτταρα στο εξωτερικό των μυϊκών ινών βοηθώντας στην ανάπτυξή τους. Τα ποντίκια αυτά ονομάστηκαν … Σβαρτσενέγκερ ενώ λίγο αργότερα η ίδια ερευνητική ομάδα ανέφερε αντίστοιχη επιτυχία με εφαρμογή της θεραπείας και σε σκύλους.

Τα «ποντίκια Σβαρτσενέγκερ» ήλθαν να κλέψουν τη δόξα από τα «ποντίκια-μαραθωνοδρόμους» που είχαν δημιουργηθεί τρία χρόνια νωρίτερα με παρέμβαση σε ένα γονίδιο που ονομάζεται PPAR-delta.

Tα συγκεκριμένα γενετικώς τροποποιημένα ποντίκια μπορούσαν να τρέχουν διπλάσια απόσταση από τα φυσιολογικά ενώ παράλληλα παρέμεναν αδύνατα ακόμη και όταν ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε λιπαρά.

Τεχνικώς λοιπόν φαίνεται ότι η γονιδιακή παρέμβαση μπορεί να πετύχει. Κανένας όμως δεν ξέρει ποιες αρνητικές επιδράσεις μπορεί να έχει για τον οργανισμό.

Οι παρενέργειες

Ο καθηγητής Κούπερ στο βιβλίο του με τίτλο «Run, Swim, Throw, Cheat» αναφέρεται σε ένα πείραμα που διεξήγαγαν συνεργάτες του δρος Σουίνι στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια σε μακάκους πιθήκους με χρήση γονιδιακής θεραπείας που αφορούσε την παραγωγή ερυθροποιητίνης.

Αρχικώς η θεραπεία ήταν αποτελεσματική αυξάνοντας τη μεταφορά οξυγόνου στους μυς των πιθήκων. Ωστόσο στη συνέχεια οι υψηλές συγκεντρώσεις ερυθροποιητίνης οδήγησαν σε παραγωγή τόσο πολλών ερυθρών αιμοσφαιρίων ώστε το αίμα άρχισε να εμφανίζει μεγάλη πηκτικότητα με αποτέλεσμα να είναι απαραίτητη η χορήγηση αντιπηκτικής θεραπείας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Στη συνέχεια τα επίπεδα ερυθροποιητίνης των πιθήκων έπεσαν ξαφνικά κατακόρυφα οδηγώντας σε σοβαρή αναιμία και αναγκάζοντας τους ερευνητές να σταματήσουν τα πειράματα και να θανατώσουν τα ζώα. «Ολες αυτές οι μελέτες μαρτυρούν ότι από όλες τις μεθόδους ντόπινγκ το γονιδιακό ντόπινγκ είναι αυτή τη στιγμή το πιο δύσκολο τεχνικά και επικίνδυνο» γράφει ο καθηγητής Κούπερ στο βιβλίο του.

Παρότι φαίνεται πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι το ντόπινγκ (και μάλιστα το γονιδιακό), κάποιοι αθλητές μάλλον δεν λαμβάνουν υπόψη τους κινδύνους. Αυτό απέδειξε δημοσκόπηση που διεξήγαγε ο Μπομπ Γκόλντμαν, γιατρός και ιδρυτής της Εθνικής Ακαδημίας Αθλητιατρικής σε κορυφαίους αθλητές τη δεκαετία του 1980. Ο δρ Γκόλντμαν ρώτησε τους αθλητές εάν θα λάμβαναν μια ουσία που θα τους εξασφάλιζε χρυσά μετάλλια αλλά θα τους σκότωνε μέσα σε πέντε χρόνια. Περισσότεροι από τους μισούς απάντησαν θετικά. Η δημοσκόπηση επαναλαμβανόταν κάθε δύο χρόνια επί μια δεκαετία και τα αποτελέσματα ήταν πάντα τα ίδια – περίπου οι μισοί αθλητές δήλωναν ότι (κυριολεκτικώς) θα πέθαιναν για ένα χρυσό μετάλλιο. «Ορισμένοι από τους αθλητές ήταν 16 ετών» ανέφερε ο Γκόλντμαν στο Reuters. «Το να είναι κάποιος διατεθειμένος να πεθάνει στα 21 χρόνια του είναι τρομερό».

Αυτή η αποφασιστικότητα πολλών αθλητών είναι λοιπόν που κάνει τους ειδικούς να εκτιμούν ότι ένας άνθρωπος που προτίθεται να τα θυσιάσει όλα (ακόμη και τη ζωή του) για ένα μετάλλιο δεν θα κάνει πίσω μπροστά στους κινδύνους του γονιδιακού ντόπινγκ.Δείτε περισσότεραΜου αρέσει! ·  ·

Πηγές: Gymnasium Exclusive - Thessaloniki

Τι γνωρίζουμε για την ... Πυθαγόρεια διατροφή ...;



Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

Μερικοί ισχυρίζονται ότι το 95% των ασθενειών θεραπεύονται με την "πυθαγόρεια διατροφή". Ας παραθέσουμε λοιπόν κάποια στοιχεία:      

Πυθαγόρεια Διατροφή

Ιπποκράτης: «Εκείνο που διατηρεί την υγεία είναι η ισομερής κατανομή και η ακριβής μείξη μέσα στο σώμα των δυνάμεων (= ισονομία) του ξηρού, του υγρού, του κρύου, του γλυκού, του πικρού, του ξινού και του αλμυρού.

Την αρρώστια την προκαλεί η επικράτηση του ενός (=μοναρχία). Η θεραπεία επιτυγχάνεται με την αποκατάσταση της διαταραχθείσας ισορροπίας, με τη μέθοδο της αντίθετης από την πλεονάζουσα δύναμη».

Tις αντιλήψεις αυτές τις βρίσκουμε ακέραιες στον Ιπποκράτη. Η ακριβής μείξη, η ισονομία, η συμμετρία, η αρμονία, βρίσκονται στη βάση των δογμάτων των Πυθαγορείων και του Ιπποκράτη.

Τα κόκκινα φασόλια: πραγματικά μπορούν να θεραπεύσουν και να βοηθήσουν στη διατήρηση της καλής νεφρικής λειτουργίας - και μοιάζουν ακριβώς όπως τα ανθρώπινα νεφρά.

Το καρύδι: μοιάζει με έναν μικρό εγκέφαλο, ένα αριστερό και ένα δεξί ημισφαίριο, τον άνω και κάτω εγκέφαλο και την παρεγκεφαλίδα. Τα καρύδια βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και την εγκεφαλική λειτουργία.

Το καρότο: Η διατομή του καρότου μοιάζει με το ανθρώπινο μάτι. Τα καρότα ενισχύουν σε μεγάλο βαθμό τη ροή του αίματος στα μάτια και ενισχύουν γενικά την λειτουργία των ματιών.

Τα σύκα: υποκαθιστούν τους όρχεις και είναι γεμάτα από σπόρους και κρέμονται ανά ζεύγη, όταν μεγαλώνουν. Τα σύκα αυξάνουν την κινητικότητα των αρσενικών(+) σπερματοζωαρίων, καθώς αυξάνουν και τον αριθμό των σπερματοζωαρίων, για βοηθήσουν, να ξεπεραστεί η ανδρική στειρότητα.

Το σέλινο: μοιάζει με τα οστά. Το σέλινο στοχεύει ειδικά στην ενδυνάμωση και την αντοχή των οστών. Τα τρόφιμα με νάτριο, όπως το σέλινο τροφοδοτεί με τα απαραίτητα, τις σκελετικές ανάγκες του σώματος.

Το αβοκάντο: στοχεύει στην υγεία και στη καλή λειτουργία της μήτρας και του τραχήλου της μήτρας της γυναίκας. Τα Αβοκάντο βοηθούν τις γυναικείες ορμόνες να έλθουν σε ισορροπία, να ρίξει ανεπιθύμητο βάρος μετά τη γέννηση, και την αποτροπή του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

Τα μανιτάρια: Τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν τη βελτίωση της ακοής, όπως ακόμη, τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι σημαντική για υγιή οστά, η οποία ισχυροποιεί ακόμα και τα μικροσκοπικά οστάρια που βρίσκονται μέσα στο αυτί τα οποία μεταδίδουν τον ήχο προς τον εγκέφαλο.

Τα σταφύλια: Μια διατροφή υψηλή σε φρέσκα φρούτα, όπως τα σταφύλια, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και το εμφύσημα. Οι σπόροι σταφυλιών περιέχουν επίσης μια χημική ουσία που ονομάζεται proanthocyanidin, η οποία φαίνεται να μειώνει τη δριμύτητα του αλλεργικού άσθματος.

Η πιπερόριζα (Ginger): Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της είναι η υποβοήθηση της πέψης, ενώ είναι επίσης μια δημοφιλής θεραπεία για κινητικά προβλήματα-ασθένειες.

Οι γλυκοπατάτες: Οι γλυκοπατάτες μοιάζουν με το πάγκρεας και πράγματι επιφέρουν ισορροπία το γλυκαιμικό δείκτη των διαβητικών.

Τα κρεμμύδια: Βοηθούν τα κύτταρα να απαλλαγούν από τις τοξίνες. Επίσης, όταν τα κόβουμε, παράγουν δάκρυα, καθαρίζοντας επιθηλιακά κύτταρα του ματιού.

Το σκόρδο: Βοηθάει στην απομάκρυνση άχρηστων υλικών και τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες από το σώμα.

Το λεμόνι: Ο χυμός του λεμονιού περιέχει βιταμίνη C, σάκχαρα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα (κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και πυρίτιο) ενώ η φλούδα του αναζωογονητικό αιθέριο έλαιο. Επίσης, το λεμόνι είναι πλούσιο σε φλαβόνες και άλλες ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Το λεμόνι είναι εξαιρετικό αντιβακτηριακό, απολυμαντικό, στυπτικό και αντισηπτικό, θεωρείται πως βοηθάει στον έλεγχο του ουρικού οξέος και της αρτηριακής πίεσης, εμποδίζει τη θρόμβωση των αρτηριών και των φλεβών και τη συσσώρευση αλάτων. Το λεμόνι, επειδή ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα (αυξάνοντας τα λευκά αιμοσφαίρια) θεωρείται και άριστο αιμοστατικό. Έχει συσχετισθεί με εξαιρετικές κυτταροστατικές ιδιότητες που το καθιστούν πολύτιμο στην πρόληψη διαφόρων νεοπλασιών (καρκίνος).

Τα αμύγδαλα: Αμυγδαλέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς του αμύγδαλου. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, Β6 . Β17 και ιχνοστοιχεία. Η βιταμίνη Β17 δεν είναι βιταμίνη. Είναι η παλιά ονομασία της αμυγδαλίνης. Τρώτε άφοβα κάθε μέρα από λίγα κουκούτσια βερίκοκου και αμύγδαλα.

Δευτέρα, 22 Οκτωβρίου 2012

Πέρασα τα 60: Τι ... τρώω ...;


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

Η διατροφή στην τρίτη ηλικία

Συστάσεις για βελτιωμένη υγεία μετά τα 60

Μετά την ηλικία των 60, ορατές είναι πολλές βιολογικές αλλαγές του ανθρώπινου οργανισμού και τα αποτελέσματα της μειωμένης φυσικής του απόδοσης είναι αισθητά. Το 80% των ατόμων έχουν μία ή περισσότερες ασθένειες που θα μπορούσαν να βελτιωθούν με την κατάλληλη διατροφή, ενώ σύμφωνα με μελέτες οι μισοί από αυτούς χρειάζονται κλινική διατροφική παρέμβαση.

Οι μεταβολές αυτές σχετίζονται με μειωμένη μυϊκή μάζα (σαρκοπενία), με αλλαγές στην νευρολογική και εγκεφαλική λειτουργία, στο καρδιαγγειακό σύστημα, μείωση της νεφρικής λειτουργίας και γενικότερα μια επίπτωση  στο μεταβολισμό του οργανισμού. Η ποιότητα ζωής των ηλικιωμένων επηρεάζεται, ενώ συχνά συναντάται ανορεξία, κατάθλιψη και άνοια (Αλτσχάιμερ).

Η σχέση της διατροφής με τις διεργασίες της γήρανσης και την υγεία των ηλικιωμένων είναι πλέον αδιαμφισβήτητη.

Η διατροφή των ατόμων ηλικίας άνω των 60 θα πρέπει να διακρίνεται από τα παρακάτω χαρακτηριστικά:

Μείωση της πρόσληψης τροφίμων πλούσιων σε θερμίδες, όπως η ζάχαρη, τα γλυκά, τα λιπαρά, για να αποφευχθεί η αύξηση του βάρους. Είναι γνωστό ότι μετά την ηλικία των 30 ετών ο βασικός μεταβολισμός του ανθρώπου σταδιακά μειώνεται. Στην ηλικία των 60, μετά και την εμμηνόπαυση των γυναικών, βλέπουμε έντονες και τις αλλαγές στην σύσταση του σώματος, ενώ οι ενεργειακές ανάγκες των ατόμων είναι ιδιαίτερα μειωμένες.

Επαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών καθημερινά, για αποφυγή εμφάνισης σαρκοπενίας. Παρατηρείται συχνά μειωμένη πρόσληψη πρωτεϊνών από αυτά τα άτομα, λόγω της απώλειας της γεύσης και των δοντιών. Καλές πηγές πρωτεϊνών αποτελούν τα ψάρια, τα πουλερικά, το ασπράδι αυγού και βέβαια το κόκκινο κρέας, που συνίσταται σε περιορισμένη μηνιαία κατανάλωση, ενώ τα όσπρια είναι μία ιδανική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Ενίσχυση του διαιτολογίου με ασβέστιο και βέβαια με βιταμίνη D, απαραίτητη για την απορρόφηση ασβεστίου. Η έλλειψη βιταμίνης D και ασβεστίου οδηγεί σε μείωση της οστικής μάζας και αύξηση της πιθανότητας κατάγματος. Τη βιταμίνη D την βρίσκουμε στο συκώτι, στα ψάρια και στα γαλακτοκομικά. Οι κύριες πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά, αλλά και το μπρόκολο, το ταχίνι και τα κονσερβοποιημένα ψάρια, αποτελούν εναλλακτικές πηγές ασβεστίου για τα άτομα που εμφανίζουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την πρόληψη και αντιμετώπιση της σιδηροπενικής αναιμίας που συχνά παρουσιάζουν τα άτομα αυτής της ηλικιακής ομάδας. Οι κύριες πηγές σιδήρου είναι το συκώτι και το κόκκινο κρέας, ενώ το σπανάκι, οι φακές και οι ξηροί καρποί είναι φυτικές πηγές, που διακρίνονται για την μειωμένη περιεκτικότητά τους σε κορεσμένο λίπος.

Το σπανάκι, τα σκούρα πράσινα λαχανικά, τα ρεβίθια και το μπρόκολο είναι πηγές φυλλικού οξέος, απαραίτητου για την επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων.

Η απουσία βιταμίνης Β12 σχετίζεται με νευρολογικές διαταραχές (πχ. Νόσος Alzheimer) και τη βρίσκουμε σε τρόφιμα ζωικής προελεύσεως όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η βιταμίνη Β6 είναι αναγκαία στον οργανισμό για τις κυτταρικές λειτουργίες και το νευρολογικό σύστημα. Καλό είναι να καταναλώνονται τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β6, όπως τα ψάρια, τα πουλερικά, η σόγια, τα δημητριακά, ο αρακάς, οι ξηροί καρποί και η μπανάνα.

Μετά την ηλικία των 60 μπορεί να εμφανιστεί σταδιακά μειωμένο αίσθημα δίψας, επειδή τα αγγεία σκληραίνουν και δεν εκδηλώνουν σήματα κινδύνου αφυδάτωσης. Γι’ αυτό και είναι απαραίτητη η πρόσληψη νερού, χωρίς να υπάρχει έντονη δίψα. Αφεψήματα, χυμοί φρούτων και ατόφια φρούτα και λαχανικά συμβάλλουν στην ενυδάτωση του οργανισμού.

Μετρίαση της κατανάλωσης επιτραπέζιου αλατιού και αποφυγή της κατανάλωσης αλμυρών τροφίμων (π.χ. τυριά, τσιπς, πίτες), συμβάλλουν στην πρόληψη εμφάνισης υπέρτασης.

Αντικατάσταση του άλατος, ενισχύοντας τη γεύση των πιάτων, με ποικιλία μπαχαρικών και μυρωδικών.

Αύξηση της πρόσληψης διάφορων αντιοξειδωτικών ουσιών και βιταμινών (A, E, C) για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, της όρασης, της καλής εμφάνισης του δέρματος. Η κύρια πηγή βιταμίνης E στη μεσογειακή διατροφή είναι το ελαιόλαδο, ενώ όλες τις συναντάμε σε αφθονία στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Συνοψίζοντας, η διατροφή των ατόμων ηλικίας άνω των 60, δηλαδή ατόμων που μπαίνουν στην τρίτη ηλικία θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα ισορροπημένη και προσεγμένη. Σύμφωνα με τα παραπάνω θα πρέπει να ακολουθείται το μεσογειακό πρότυπο διατροφής και να χαρακτηρίζεται από ποικιλία εποχιακών τροφίμων. Αυτό πρέπει να εφαρμόζεται με συστηματικότητα γιατί είναι ο μοναδικός τρόπος να αντιμετωπισθεί η οξείδωση δηλαδή η γήρανση του οργανισμού που οφείλεται κυρίως στην αύξηση των ελεύθερων ριζών οξυγόνου

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

-Έλεγχος του μεταβολισμού σε ειδικά κέντρα *  [π.χ. μέτρηση των επιπέδων των ελεύθερων ριζών οξυγόνου και αντιοξειδωτικών ουσιών, ταυτοποίηση της δυνανεξίας ή αλλεργίας στα βασικά συστατικά των τροφών (λιπίδια, πρωτείνες, υδατάνθρακες κ.α.), καθορισμός της επιμέρους σύστασης των λιπιδίων με τη βοήθεια της μοριακής βιολογίας (fat profile, lipidomics ή lipidoms), εκτίμηση του βασικού μεταβολισμού και των υπόλοιπων παραμέτρων, μέτρηση των επιπέδων του σωματικού βάρους (π.χ. παχυσαρκία)].

-Ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφίμων

-Διατήρηση υγιούς βάρους με διατροφή και άσκηση - Τα παχύσαρκα άτομα και τα άτομα που δεν γυμνάζονται έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να παρουσιάσουν Alzheimer

-Περιορισμός τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη

-Υιοθέτηση της Μεσογειακής και κυρίως της κρητικής δίαιτας

-Αντιμετώπιση παραγόντων κινδύνου όπως η παχυσαρκία, η υπερχοληστερολαιμία, ο διαβήτης, η υπέρταση και το κάπνισμα.

Πηγή: mednutrition.gr

Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Απλοί κανόνες ... υγείας για πριν και μετά την άσκηση ...!


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)


Για όλους: Απλοί κανόνες υγείας για πριν και μετά την άσκηση

Πριν ξεκινήσετε να γυμνάζεστε ή αφού τελειώσετε με την άσκησή σας θα πρέπει να τηρείτε κάποιους κανόνες, ώστε να σας προστατεύουν από τυχόν παρενέργειες, αλλά κυρίως να προετοιμάζετε τον οργανισμό σας να περνάει ομαλά από την ένταση της γυμναστικής στους κανονικούς ρυθμούς.

Οι κανόνες αυτοί είναι:

Επαρκής ύπνος

Αν κοιμάστε πολύ, τότε η πολύωρη ακινησία οδηγεί τον οργανισμό σε νωθρότητα και τους μυς σε χαλαρότητα. Πώς, λοιπόν, να γυμναστείτε σ’ αυτή την κατάσταση;

Οι ειδικοί συνιστούν 6-7 ώρες ύπνο για έναν εργαζόμενο, ώστε να έχει την ώρα της γυμναστικής την κατάλληλη ενέργεια.

Αποχή από το κάπνισμα

Οι ειδικοί θεωρούν ότι πριν από την άσκηση θα πρέπει κανείς να απέχει από το κάπνισμα ένα 24ωρο!

Κάπως βαρύ και υπερβολικό για τους καπνιστές έτσι;

Ο χρόνος, πάντως, δεν μπορεί να πέσει κάτω από 16 ώρες, ώστε να υπάρχει στους πνεύμονες το απαραίτητο οξυγόνο που θα χρησιμοποιήσει ο οργανισμός κατά την άσκηση.

Για μετά την άσκηση η αποχή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα 2ωρο, ώστε να μπορέσει ο οργανισμός να δεχθεί τη νικοτίνη.

Κατάλληλος ρουχισμός

Το τι θα φοράτε την ώρα που θα γυμνάζεστε δεν πρέπει να το ορίζει ή μόδα, αλλά η … υγεία.

Προτιμάτε, λοιπόν, ρούχα βαμβακερά και όσο το δυνατό λιγότερα τώρα που κάνει ζέστη. Διαλέξτε τα να είναι άνετα και όχι εφαρμοστά, που εμποδίζουν την κίνηση.

Επίσης, αποφεύγετε τις αδιάβροχες ή συνθετικές φόρμες, που δεν αφήνουν το δέρμα να αναπνέει.

Τέλος, δώστε την κατάλληλη σημασία και στα παπούτσια σας, τα οποία θα διαλέγετε ανάλογα με το σπορ σας.

Απαραίτητο ντους

Μετά από κάθε σωματική δραστηριότητα έχετε ανάγκη από ένα καλό, ζεστό ντους. Και όχι, βέβαια, μόνο για λόγους καθαριότητας, αλλά κι επειδή το ζεστό νερό βοηθάει τους μυς να επανέλθουν στη φυσιολογική τους μορφή και, κυρίως, να χαλαρώσουν από την άσκηση.

Αλλαγή ρούχων

Αν συνηθίζετε να κάθεστε για αρκετή ώρα μετά την άσκηση με τη βρεγμένη σας φόρμα, ξεχάστε το!

Η αλλαγή των βρεγμένων ρούχων της γυμναστικής επιβάλλεται να γίνεται αμέσως, γιατί το βρεγμένο ρούχο πάνω στο ζεστό από την ένταση δέρμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Σωστή διατροφή

Φάτε ελαφρά 1-2 ώρες πριν από την άσκηση. Το κανονικό γεύμα πρέπει να απέχει 3-4 ώρες από την άσκηση. Πιείτε 2-3 ποτήρια υγρά 2 ώρες πριν από την άσκηση.

Μην τρώτε γλυκά αμέσως μετά τη γυμναστική, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει εύκολα το λίπος τους. Αν νιώθετε υπογλυκαιμία, προτιμήστε λίγο μέλι ή κάποιο γλυκό του κουταλιού.

Καταναλώστε νερό, χυμούς και αναψυκτικά μετά την άσκηση, για να αναπληρώσετε έτσι τα υγρά που χάσατε. Η αναπλήρωση των υγρών πρέπει να αρχίζει αμέσως μετά την άσκηση, γιατί διαφορετικά θα χρειαστείτε πάνω από ένα 24ωρο για να το πετύχετε.

Πηγή: belife

Η υπερβολική γυμναστική δημιουργεί ... επικίνδυνα προβλήματα στην καρδιά ...!


Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)

Η υπερβολική γυμναστική, όπως το να τρέχει κανείς στον μαραθώνιο, μπορεί να προκαλέσει μόνιμες καρδιολογικές βλάβες και να προκαλέσει καρδιακές αρρυθμίες, προειδοποιούν αμερικανοί επιστήμονες κάτι που ονομάζουν το «φαινόμενο του Φειδιππίδη».

Όπως λένε, υπάρχει ένα «ανώτατο όριο ασφαλείας» για την καρδιολογική υγεία το οποίο είναι μία ώρα γυμναστική την ημέρα. Όταν κάποιος γυμνάζεται περισσότερο από αυτό, όχι μόνον δεν αποκομίζει ιδιαίτερα οφέλη αλλά αντιθέτως μπορεί να βλάπτει την υγεία του.

Το εύρημα προέρχεται από την ανάλυση των διαθέσιμων στοιχείων από επιστήμονες από το Κάνσας (επικεφαλής ερευνητής: Δρ Τζέιμς Ο’Κίφι), οι οποίοι λένε ότι τα προγράμματα εντατικής προπόνησης και οι αγώνες ακραίας αντοχής μπορεί να είναι επιζήμιοι για την καρδιολογική υγεία.

Όπως ανακάλυψαν, δραστηριότητες όπως ο μαραθώνιος, το τρίαθλον και οι ποδηλατικοί γύροι μπορεί να προκαλέσουν δομικές αλλαγές στην καρδιά και στις μεγάλες αρτηρίες της, οδηγώντας σε μόνιμα προβλήματα.

Υποστηρίζεται τόσο από τα μέλη της ερευνητικής ομάδας του Saint Luke’s όσο και από άλλους ειδικούς  ότι «Παρ’ ότι η γυμναστική δεν είναι φάρμακο, διαθέτει πολλά χαρακτηριστικά ενός πανίσχυρου φαρμακευτικού παράγοντα» όπως επίσης και ότι «Η καθημερινή άσκηση μπορεί να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για την πρόληψη και την θεραπεία πολλών ασθενειών, μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνονται η στεφανιαία νόσος, η γενικευμένη αθηρωμάτωση, η υπέρταση, η καρδιακή ανεπάρκεια και η παχυσαρκία. Όπως όμως ισχύει με όλους τους φαρμακολογικούς παράγοντες, έτσι και η άσκηση έχει μίαμέγιστη δόση ασφαλείας”, πέρα από την οποία οι ανεπιθύμητες επιδράσεις της, όπως οι μυοσκελετικοί τραυματισμοί και το καρδιαγγειακό στρες, υπερκαλύπτουν τα δυνητικά οφέλη».

Η ανάλυση της άσκησης

Όπως γράφουν ο Δρ Ο’Κίφι και οι συνεργάτες του στην επιθεώρηση «Mayo Clinic Proceedings», εξέτασαν τις μελέτες που αφορούν τους μηχανισμούς, την παθοφυσιολογία και τις κλινικές εκδηλώσεις των καρδιαγγειακών επιδράσεων της γυμναστικής αντοχής.

Τα ευρήματα έδειξαν πως η ακραία προπόνηση αντοχής προκαλεί παροδικές δομικές καρδιαγγειακές αλλαγές και αυξήσεις σε δείκτες της καρδιολογικής υγείας, που επιστρέφουν στο φυσιολογικό μέσα σε μία εβδομάδα από την προπόνηση.

Σε μερικούς ανθρώπους, όμως, έπειτα από μήνα και χρόνια επαναλαμβανόμενων καρδιαγγειακών αλλαγών, η διαδικασία αυτή οδηγεί στην δημιουργία ουλών σε ορισμένες περιοχές της καρδιάς και σε αφύσικους καρδιακούς παλμούς.

Σε μία μελέτη, το σχεδόν 12% των υγιών μαραθωνοδρόμων που συμμετείχαν είχαν ενδείξεις ουλών στο μυοκάρδιό τους, ενώ μέσα σε δύο χρόνια παρακολούθησης οι μαραθωνοδρόμοι παρουσίασαν πολύ υψηλότερα ποσοστά στεφανιαίας νόσου απ’ ότι άλλοι δρομείς, οι οποίοι δεν προπονούνταν ούτε έτρεχαν στον μαραθώνιο.

Σύμφωνα με την μετα-ανάλυση αυτή, είναι καλά γνωστό πως οι κορυφαίου επιπέδου αθλητές έχουν συχνά μη φυσιολογικά ηλεκτροκαρδιογραφήματα. Τώρα, όμως, τεκμηριώνεται ότι οι αλλαγές που υφίσταται η καρδιά λόγω της υπερβολικής άσκησης είναι που ευθύνονται για τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.

Στην πραγματικότητα, οι μελέτες δείχνουν ότι οι συμμετέχοντες σε μαραθωνίους ή σε ποδηλατικούς γύρους έχουν πενταπλάσια συχνότητα ινιδισμού των κόλπων (είναι μια μορφή καρδιακής αρρυθμίας) απ’ ό,τι άλλοι ασκούμενοι.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η χρόνια, σκληρή προπόνηση μπορεί να σχετίζεται και με άλλα καρδιολογικά προβλήματα, όπως η σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών.

«Φαινόμενο του Φειδιππίδη»

Η ανάλυση δεν υποδηλώνει πως κινδυνεύουν όλοι οι ασχολούμενοι με σπορ αντοχής, αλλά ένα μεγάλο ποσοστό διατρέχει αυξημένο κίνδυνο να υποστεί το «φαινόμενο του Φειδιππίδη», όπως αποκαλείται η καρδιοπάθεια λόγω γυμναστικής.

Ο Φειδιππίδης, ο πρώτος μαραθωνοδρόμος στην Ιστορία, πέθανε το 490 π.Χ. αμέσως μόλις έφτασε από τον Μαραθώνα στην Αθήνα, εξαιτίας βαριάς καρδιολογικής βλάβης που του προκάλεσε το ακραίο τρέξιμο.

Ο θάνατός του αποτελεί την πρώτη αναφορά για αιφνίδιο καρδιακό θάνατο ενός δρομέα μεγάλων αποστάσεων.

«Όσοι γυμνάζονται είναι πολύ πιο υγιείς απ’ όσους διάγουν καθιστική ζωή και η άσκηση είναι ένα από τα σημαντικότερα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για την υγεία μας», τόνισε ο δρ Ο’Κίφι.

«Ωστόσο, τα στοιχεία μας δείχνουν ότι πάρα πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν ότι τη μερίδα του λέοντος των οφελών παρέχει η γυμναστική με μέτρο. Η υπερβολική γυμναστική δεν είναι κατ’ ανάγκην ωφέλιμη για την καρδιαγγειακή υγεία. Πάνω από 30-60 λεπτά προπόνηση την ημέρα, μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες στην υγεία».

Σήμερα γνωρίζουμε ότι η εξαιρετικά μεγάλη παραγωγή ελεύθερων ριζών οξυγόνου κατά τη διάρκεια των αυξημένων μεταβολικών διεργασιών που αναπτύσσονται στη μεγάλη και διαρκή σωματική καταπόνηση είναι το κυρίως υπεύθυνο αίτιο για την οξείδωση των ιστών. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση πολλών παθολογικών και νοσογόνων καταστάσεων ανάμεσά τους και των επικίνδυνων καρδιακών αρρυθμιών.

Είναι γνωστό επίσης ότι εκτός από το «φαινόμενο του Φειδιππίδη» υπάρχει και η διάχυτη άποψη ότι οι ασκούμενοι έντονα όπως αυτοί που κάνουν πρωταθλητισμό παρουσιάζουν όλως παραδόξως πρώιμα φαινόμενα σωματικής γήρανσης. Το γεγονός αυτό επίσης αποδίδεται στην εξαιρετικά μεγάλη παραγωγή ελεύθερων ριζών οξυγόνου  και στην ανεπαρκή πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών.

Οδηγίες για τη δυνητικά  καλύτερη διαχείριση τέτοιων καταστάσεων όπως είναι αυτές που αναφέρονται στο άρθρο.

-Ο έλεγχος του μεταβολισμού σε ειδικά κέντρα *  [π.χ. η μέτρηση των επιπέδων των ελεύθερων ριζών οξυγόνου και αντιοξειδωτικών ουσιών και άλλων μεταβολικών παραμέτρων, η ταυτοποίηση της δυνανεξίας ή αλλεργίας στα βασικά συστατικά των τροφών (λιπίδια, πρωτείνες, υδατάνθρακες κ.α.) όπως και ο ακριβής καθορισμός της επιμέρους σύστασης των λιπιδίων ή των πρωτεινών και υδατανθράκων με τη βοήθεια της μοριακής βιολογίας (-omnics)

-Ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφίμων και διατροφικών συμπληρωμάτων που είναι πλούσια σε ειδικά συνδυασμένες αντιοξειδωτικές ουσίες 

-Υιοθέτηση της Μεσογειακής και κυρίως της κρητικής δίαιτας.


* Μονάδα Μελέτης Μεταβολισμού - MUMS
   Κλεάνθους 16 - Περιοχή Ιπποκράτειου Νοσοκομείου
   Τηλεφωνικό κέντρο: 2310 94 40 50
   http://mus-metabolism.blogspot.gr/
Πηγές: Gymnasium Exclusive Thessaloniki

Η διατροφή ... προετοιμάζει το έδαφος για την εκφυλιστική νόσο του εγκεφάλου ... Αλτσχάιμερ (Alzheimer).



Δρ Δημήτρης Ζ. Ψυρρόπουλος
(dps.kardiologos@gmail.com & 2310-963-286 & 6944-372-956)


 
Η διατροφή ... προετοιμάζει το έδαφος για τη "τρομακτική" εκφυλιστική νόσο του εγκεφάλου ... Αλτσχάιμερ (Alzheimer).

Η νόσος Αλτσχάιμερ (Alzheimer) αναφέρθηκε πρώτη φορά το 1906 από τον Lois Alzheimer. Αποτελεί μια χρόνια εκφυλιστική νόσο η οποία χαρακτηρίζεται από προοδευτική έκπτωση των νοητικών λειτουργιών. Μπορεί να παρατηρηθεί μείωση της μνήμης, της σκέψης, της αντίληψης, του υπολογισμού, της μάθησης και της κρίσης. Εκδηλώνεται κυρίως σε άτομα άνω των 65 ετών ενώ μπορεί να παρατηρηθεί και σε άτομα κάτω των 50 ετών. Δεν υπάρχει ακριβής αιτία της νόσου.

Η νόσος είναι πολυπαραγοντική και έχει συνδεθεί με το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, την υπερχοληστερολαιμία, την υψηλή αρτηριακή πίεση, το κάπνισμα και την έλλειψη νοητικής και σωματικής άσκησης. Οι ίδιοι παράγοντες συμμετέχουν ενεργά στην εμφάνιση της εκφυλιστικής νόσου της αθηρωμάτωσης ή αθηροσκλήρωσης.

Πως μπορεί να συμβάλλει η διατροφή;

Ουσιαστικά ειδική διατροφή για την νόσο Alzheimer δεν υπάρχει. Υπάρχουν απλά κάποια θρεπτικά συστατικά τα οποία δείχνουν να βελτιώνουν την νοητική λειτουργία. Η υγιεινή διατροφή από την άλλη συμβάλλει στην αντιμετώπιση άλλων ασθενειών που αποτελούν παράγοντα κινδύνου για την νόσο Alzheilmer όπως είναι η υπέρταση, η υπερχοληστερολαιμία, η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 που είναι από τους σημαντικότερους παράγοντες που προδιαθέτουν για την εμφάνιση σοβαρών καρδιοπαθειών π.χ. έμφραγμα.

Τι γίνεται με τις βιταμίνες;

Οι βιταμίνες που έχουν συσχετισθεί με την νοητική λειτουργία είναι η Β1, Β2, Β6, Β12, C, βιταμίνη Ε
και το φυλικό οξύ. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες έχουν συσχετισθεί επίσης και με τον έλεγχο παραγόντων που επηρεάζουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα. Θέλει μεγάλη προσοχή όμως η συμπληρωματική χορήγηση. Μόνο μετά από συνεννόηση με τους θεράποντες ιατρούς.  

Ισχύουν οι συνεχείς αναφορές για τα λιπαρά;

Τα δεδομένα συνεχίζουν να είναι αντικρουόμενα. Με την πάροδο του χρόνου όμως οι έρευνες αρχίζουν και ξεκαθαρίζουν την σχέση των διαφόρων λιπών με την νόσο Alzheimer. Αυτό που πρέπει να τονιστεί είναι ότι δεν υπάρχουν ακριβείς διατροφικές συστάσεις. Ας τα δούμε όμως πιο αναλυτικά.

Κορεσμένα λίπη

Το σύνολο των ευρημάτων δείχνει ότι αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων και χοληστερίνης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την νοητική λειτουργία, είτε επηρεάζοντας άμεσα την λειτουργία του εγκεφάλου είτε αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, το οποίο αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την νόσο Alzheimer. Οπότε για πολλούς λόγους καλό είναι να περιορίζεται η μεγάλη κατανάλωση λιπαρών κρεάτων, πλήρων γαλακτοκομικών, γλυκών, κρεμών και άλλων ανάλογων τροφίμων.

Ελαιόλαδο

Αρκετές έρευνες επιβεβαιώνουν την ευεργετική δράση του ελαιολάδου στην νοητική λειτουργία, την καρδιά και τον καρκίνο λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και των πολυφαινολών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνουμε τις ποσότητες που κατανάλωναν οι πρόγονοί μας.

Ψάρια

Όσον αφορά τα ψάρια και κυρίως τα λιπαρά (ρέγγα, σκουμπρί, σολομός, φαγγρί), υπάρχουν αξιοπρόσεκτα δεδομένα που υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο για Alzheimer. Και αυτά, μπορούν συμβάλλουν ευεργετικά είτε επηρεάζοντας τις λειτουργίες του εγκεφάλου, είτε προστατεύοντας από καρδιοπάθεια, εγκεφαλικό ή θρόμβωση.

Παρ' όλα τα αντικρουόμενα αποτελέσματα κάποιες μελέτες ερεύνησαν την συμπληρωματική χορήγηση ω-3 λιπαρών οξέων σε άτομα με μειωμένη νοητική λειτουργία Ευεργετική επίδραση βρέθηκε μόνο στα άτομα με ήπια έκπτωση νοητικής λειτουργίας. Στα άτομα που ήδη η νόσος είχε προχωρήσει δεν βρέθηκε ευεργετική επίδραση. Οπότε τα διατροφικά συμπληρώματα θέλουν προσοχή στη χορήγηση και αφού προηγηθεί έλεγχος του μεταβολικού προφίλ (επίπεδα ελεύθερων ριζών οξυγόνου και αντιοξειδωτικών ουσιών).

Όσον αφορά τα δημητριακά, τα φρούτα, και τα λαχανικά;

Έρευνες δείχνουν ότι η χρόνια συγκέντρωση ελεύθερων ριζών στον εγκέφαλο μπορεί να οδηγήσουν σε νόσο Alzheimer. Γι' αυτόν τον λόγο τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και εξέλιξη της νόσου.

Οι πιο έντονες συσχετίσεις με την νόσο Alzheimer έχουν παρατηρηθεί στην κατανάλωση του λίπους.
Έρευνες όμως έχουν δείξει ότι αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και εγκεφαλικού, άρα εμμέσως και την νόσο Alzheimer.

Πρέπει να πίνουμε αλκοόλ;

Μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (1-2 ποτήρια) έχει συνδεθεί με βελτίωση νοητικής λειτουργίας ενώ αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ συνδέθηκε με μείωση της νοητικής λειτουργίας. Ο μηχανισμός δεν είναι ακόμα ξεκάθαρος. Το κρασί φαίνεται να δρα ευεργετικά είτε λόγω του περιεχόμενου αλκοόλ, είτε λόγω των πολυφαινολών. Είναι πολύ νωρίς να θεωρηθεί αναγκαία η κατανάλωση 1 ποτηριού κρασιού ημερησίως, αυτό που μπορεί να γίνει όμως, είναι τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αλκοόλ να το μετριάσουν.

Τελικά τι διατροφή πρέπει να έχουμε;

Οι προηγούμενες αναφορές ταιριάζουν στο μοντέλο της μεσογειακής και πιο συγκεκριμένα της κρητικής δίαιτας. Έρευνες έδειξαν ότι η υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής προστάτεψε από την εξέλιξη της νόσου Alzheimer. Μέχρι σήμερα, δεν έχει προταθεί συγκεκριμένος μηχανισμός όπου συνδέει την μεσογειακή διατροφή αυτή καθεαυτή με την άνοια. Σίγουρα όμως τα τρόφιμα ή τα συστατικά της μεσογειακής διατροφής δρουν προστατευτικά.

Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, οσπρίων, δημητριακών, ψαριών, και ελαιόλαδου. Ταυτόχρονα παρατηρείται περιορισμένη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών και μέτρια κατανάλωση αλκοόλ.

Χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Βάση των τωρινών δεδομένων δεν είναι δυνατόν να γίνουν οριστικές διατροφικές συστάσεις. Παρ' όλ' αυτά μια λογική κατανάλωση ψαριών, ξηρών καρπών, ελαιολάδου, δημητριακών, φρούτων και λαχανικών θα έπρεπε να ενθαρρύνεται καθώς οι συγκεκριμένες συστάσεις συμφωνούν με τις συστάσεις για καρδιοπάθειες, διαβήτη, παχυσαρκία και υπέρταση.

Πρόληψη και αντιμετώπιση

ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

-Έλεγχος του μεταβολισμού σε ειδικά κέντρα *  [π.χ. μέτρηση των επιπέδων των ελεύθερων ριζών οξυγόνου και αντιοξειδωτικών ουσιών, ταυτοποίηση της δυνανεξίας ή αλλεργίας στα βασικά συστατικά των τροφών (λιπίδια, πρωτείνες, υδατάνθρακες κ.α.), καθορισμός της επιμέρους σύστασης των λιπιδίων με τη βοήθεια της μοριακής βιολογίας (lipidomics ή lipidoms), εκτίμηση του βασικού μεταβολισμού και των υπόλοιπων παραμέτρων, μέτρηση των επιπέδων του σωματικού βάρους (π.χ. παχυσαρκία)].

-Ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφίμων

-Διατήρηση υγιούς βάρους με διατροφή και άσκηση - Τα παχύσαρκα άτομα και τα άτομα που δεν γυμνάζονται έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να παρουσιάσουν Alzheimer

-Περιορισμός τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη

-Υιοθέτηση της Μεσογειακής και κυρίως της κρητικής δίαιτας

-Αντιμετώπιση παραγόντων κινδύνου όπως η παχυσαρκία, η υπερχοληστερολαιμία, ο διαβήτης, η υπέρταση και το κάπνισμα.

* Μονάδα Μελέτης Μεταβολισμού - MUMS
   Κλεάνθους 16 - Περιοχή Ιπποκράτειου Νοσοκομείου
   Τηλεφωνικό κέντρο: 2310 94 40 50
   http://mus-metabolism.blogspot.gr/

Πηγές: Gymnasium Exclusive - Τhessaloniki